Elma Şekeri Tarifi

Elma Sarayı Elma Şekeri Tarifi: Öncelikle Elma Şekeri için kullanılacak elmanın sert ve sulu olması gerekir.Türkiye de genellikle bu iş için Amasya elması,Arjantin elması ve Fuji elması kullanılmaktadır.
Elma Şekeri için seçtiğimiz elmalar öncelikle sirkeli suda(10 ölçek su,1 ölçek sirke) bekletilerekek ziraat ilaçları ve sap etrafındaki toz toprak birikintilerinden arındırılır.Bu işlem 30 dakika sürer.Sirkeli sudan çıkarılan elmalar bir müddet bekletilir.Elmaların üzerinde su kalmaması için kağıt havluyla kurutulur.Bütün bu işlemlerden sonra buzdolabının sebzelik bölümde soğumaya bırakılır.Bu soğutma işlemi yüksek sıcaklıktaki Elma Şekeri şurubuna Elma kabuğunun dayanması ve kaplamanın hava kabarcıklı bir duruma gelmemesi içindir.
       Elma Sarayı Elma Şekeri şurubu için malzemeler(10 Adet Elma Şekeri için):
1)10 Adet Elma
2)10 Adet ağaç ya da hazır satılan Elma şekeri çubukları(10cm-13cm uzunluğunda ucu sivriltilmiş)
3)3 Su bardağı toz şeker
4)1.5 Su bardağı su
5)Çay kaşığı ucunu dolduracak kadar kırmızı gida boyası
6)Mermer tezgağı,cam tezgahı ya da çelik tepsiyi yağlayacak kadar sıvı yağ.(Elmaların şuruba bandırıldıktan sonra konacağı zemin)
7)Bir yemek kaşığı dolusu limon suyu(Kaynayan şerbetin şekerlenmemesi için)
8)Şeker derecesi(Pastahane malzemeleri satan dükkanlardan temin edilebilir.)
        Elma Sarayı Elma Şekeri yapımı: Öncelikle derin,tabanlı ve çelik bir tencere gerekir.Toz şekeri,suyu, limon suyunu tencereye koyar ve karıştırırız.Normal ateşte kaynamaya bırakırız.Şerbetimiz 60 C dereceye geldiğinde Gıda boyasını az bir toz şekerle karıştırarak (gıda boyasının topaklanmaması için)kaynayan şerbetimizin içine katarız.80 C dereceye geldiğinde köpüklenmeye başlar.Hiç vakit kaybetmeden üzerinde biriken köpüğü şerbet fokurdayana kadar(95 c derece )alırız. Şerbet 100 C dereceye geldiğinde köpük alma işlemi sona ermiştir.Köpüğün alınması Elma Şekeri kaplamamızın berrak ve güzel görünmesi içindir.Bundan sonra yapılacak işlem artık her 5 dakikada karıştırmaktır.Derecemiz 152 C dereceyi gösterdiği anda Elma Şekeri şurubumuzu ateşten indiririz ve karıştırmaya bir dakika kadar daha devam ederiz ki şurubumuzun derecesini sabit tutalım.Artık şurubumuz mükemmel bir kaplama kıvamına gelmiştir. Artık elmalarımızı Elma Şekeri şurubuna bandırabiliriz.Bandırdırdığımız elmaları yağladığımız zemine koyarak soğumaya bırakırız.Bütün bu işlemleri yaparken eldiven kullanmayı unutmamalıyız.Unutmayın 152 C derece bir şurubun teninize temas etmesini istemessiniz değil mi? Artık soğumuş kıtır kıtır Elma Şeker leriniz hazırdır. Afiyet olsun..                                                                                                                                                          Elma Sarayı